Campos de agave tequilana Weber azul en San Juanito de Escobedo, Jalisco
Tercera generación tequilera

El origen
tiene carácter.

Casa Productora de destilados de agave en San Juanito de Escobedo, Jalisco. Tres generaciones de una familia tequilera que sigue trabajando con el mismo conocimiento del campo y del alambique.

01 · Nuestra historia

Una historia construida alrededor del agave.

Nuestra historia nace en Jalisco, entre el campo, el agave y el conocimiento que se transmite de generación en generación.

Don Lorenzo Gaytán en un campo de agave azul en Jalisco
Don Lorenzo GaytánPrimera generación

El legado comienza con Don Lorenzo Gaytán, maestro de la primera generación tequilera de la familia, cuyas enseñanzas echaron raíces entre El Salvador, la Sierra de Tequila y El Arenal.

Con el paso del tiempo, ese oficio pasó a sus hijos. Everardo Gaytán Rosales, segunda generación y fundador de la Casa Productora, llevó el conocimiento del campo hacia una visión más contemporánea y organizada, sin renunciar al carácter artesanal.

Hoy la tercera generación continúa esta historia desde San Juanito de Escobedo, Jalisco, bajo la guía de Antonio Gaytán Barboza, maestro tequilero actual de la Casa Productora. Con él, el conocimiento familiar sigue en uso dentro de una producción artesanal que trabaja con rigor técnico.

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El concepto

El mismo oficio, en manos de la tercera generación.

Nuestra identidad viene de una historia familiar ligada al agave y al campo de Jalisco. De ahí toma sus colores el lenguaje visual de la casa: el verde del agave y el bronce envejecido.

Las marcas de la casa tienen caracteres distintos y un mismo origen: el conocimiento que se pasó entre generaciones y la manera de hacer tequila que vino con él.

El agave tequilana Weber variedad azul se selecciona en los Valles de Jalisco y el destilado pasa dos veces por alambique de cobre. Son los mismos pasos que aprendimos de la generación anterior.

Don Lorenzo Gaytán empezó este oficio y sus hijos y nietos lo siguen trabajando.

Agave 100% puro · Doble destilación en cobre · Envasado de origen

Jimador cosechando agave tequilana Weber azul con coa en los Valles de Jalisco
Jima en campoValles de Jalisco
Piñas de agave tequilana Weber azul recién jimadas, cortadas para cocción
02 · Nuestro proceso

Del agave a cada expresión.

Nuestro método se apoya en la medición precisa y en no apurar los tiempos. Estas son las etapas que van del agave a la botella.

01
Cultivo y cosecha de agave
Agave Tequilana Weber variedad azul con 6 años de maduración en campo en los Valles de Jalisco. Selección minuciosa de piñas en su punto óptimo de concentración de azúcares.
02
Cocción o Hidrólisis
Cocción lenta y uniforme en hornos de mampostería tradicionales, convirtiendo los almidones de la piña en azúcares fermentables con un perfil aromático dulce y profundo.
03
Molienda y extracción
Trituración del agave cocido mediante tren de molinos para la separación limpia y extracción óptima de sus mieles ricas en azúcares naturales.
04
Fermentación
Fermentación silvestre y natural sin acelerantes, con infusión de bagazo fresco que potencia los aromas herbales, cítricos y frutales propios del terruño.
05
Destilación artesanal
Destilación cuidadosa en alambiques de cobre (y acero inoxidable según la expresión), con doble destilación en alambique de cobre para líneas selectas como Trago Azul, conservando el corazón más puro del destilado.
03 · Nuestras marcas

Diferentes expresiones.
Un mismo origen.

Tres marcas y seis expresiones, todas elaboradas del agave a la botella en San Juanito de Escobedo, Jalisco.

6 Botellas de la Casa
Trago Azul/Agaves D'Gaytan/La Puerta de Agave
◆Destilería Nueva Santa Fe · Jalisco, México
01Blanco
Botella artesanal de Trago Azul Blanco
Trago Azul

Tequila Blanco Premium

✦Agave cocido · Menta y manzana verde · Notas minerales y petricor
40% Alc. Vol.·750 ml·Valles · Jalisco
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02Blanco
Botella artesanal de Agaves D'Gaytan Blanco
Agaves D'Gaytan

Tequila Blanco Artesanal

✦Piloncillo y flor de azahar · Agave cocido intenso · Vainilla ligera
35% Alc. Vol.·750 ml·Valles · Jalisco
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03Reposado
Botella artesanal de Agaves D'Gaytan Reposado
Agaves D'Gaytan

Tequila Reposado en Roble Americano

✦Caramelo y vainilla · Clavo · Chocolate y miel de agave
35% Alc. Vol.·750 ml·Valles · Jalisco
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04Blanco
Botella artesanal de La Puerta de Agave Blanco
La Puerta de Agave

Tequila Blanco Artesanal

✦Agave cocido · Menta y manzana verde · Notas florales y petricor
40% Alc. Vol.·700 ml·San Juanito de Escobedo
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05Reposado
Botella artesanal de La Puerta de Agave Reposado
La Puerta de Agave

Tequila Reposado en Roble Americano

✦Vainilla intensa · Nuez y maple · Caramelo, madera y mantequilla
40% Alc. Vol.·700 ml·San Juanito de Escobedo
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06Añejo
Botella artesanal de La Puerta de Agave Añejo
La Puerta de Agave

Tequila Añejo en Roble Americano

✦Oro profundo · Agave cocido y madera · Sutiles notas de miel y caramelo
40% Alc. Vol.·700 ml·San Juanito de Escobedo
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04 · El oficio

Hay procesos que no pueden apresurarse.

Detrás de cada lote hay décadas de aprendizaje y decisiones de producción que no se negocian, empezando por el tiempo que el agave pide en el campo.

  1. Origen

    Agave criado en el suelo y el clima de los Valles de Jalisco.

  2. Tiempo

    Seis años de maduración en campo antes de la jima.

  3. Oficio

    Conocimiento heredado de tres generaciones y destilación en alambique de cobre.

  4. Carácter

    Destilado sin aditivos: solo el corazón de la destilación.

El maestro tequilero

Algo nuevo por probar.

Antonio Gaytán BarbozaLeer su historia
Certificaciones

Lo que respalda el producto.

NOM 1657

Norma Oficial Mexicana: Productor Autorizado

  • DOT 402Autorización de Denominación de Origen Tequila
  • NOM-006-SCFI-2012Certificados de Cumplimiento con la Norma
  • CRTConsejo Regulador del Tequila, A.C.
05 · Contacto

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